Artulla oli 10-vuotis synttärit ja minä olin menossa mukana keittiön puolella. Terhi ehdotti, että tekisin muffinsseja synttäreille ja hetken pähkäiltyäni päädyin sitruunan ja salmiakin yhdistelmään, sillä muistelin Artun pitävän salmiakista.

Sitruuna-Salmiakki Minimuffinsit (pieniä 30 kpl ja normaaleja 12kpl)
Taikina:
2 munaa
1,5dl sokeria
50g sulaa voita
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3dl vehnäjauhoja

Päällinen:
1pkt maustamatonta tuorejuustoa
tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
sitruunamehua

turkinpippurirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sen jälkeen muut aineet sekaan. Jaa minimuffinssivuokiin ja paista uunissa 175asteessa 10min. Sekoita päällisen ainekset, pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja ripottele lopuksi hieman turkinpippurirouhetta.

Arviointi: ****
Minimuffinssit ovat kivoja juhlapöydässä, koska ne eivät ole liian suuria kerta-annoksia. Muffinsseihin voisi lisätä keskelle palan hopeatoffeeta ennen paistamista. Minä en laittanut, sillä ne unohtuivat kauppaan. Jos tekee isoja muffinsseja, niin paistoaika on 15min.