Mustikkajuustokakku (12 annosta)
Pohja:
1/2 pkt LU Bastogne keksejä
25g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
2munaa
1/2dl sokeria
1prk kuohukermaa
1pkt tuorejuustoa
1prk rahkaa
Päällinen:
5dl mustikoita (tai muita marjoja/hedelmiä)
kiille hyytelösokerista

Murskaa keksit ja sekoita voisula joukkoon. Taputtele irtovuoan pohjalle. Tee sen jälkeen täyte. Laita liivatteet likoamaan, vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, vatkaa kerma vaahdoksi, lisää kermaan tuorejuusto ja rahka. Liuota liivatteet kuuman maitotilkan joukkoon ja kaada se kerman sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita vaahdot keskenään ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä hetken aikaa ja lisää sen jälkeen mustikat ja valele päälle kiille paketin ohjeen mukaan.

Arviointi: *****
Mahtavuutta.

Jouluruoista imelletty perunalaatikko on ehdottomasti mun lemppari. Sen tekeminen tuntuu vaan olevan jotain tähtitiedettä. Kun kysyin jonain jouluna ohjetta isotädiltäni, niin sain ainoastaan epämääräisiä vastauksia, jonka jälkeen hän totesi laatikon teon olevan helppoa ja onnistuvan kyllä. Tällä hetkellä perunamuusi on ollut imeltymässä jo 4h eikä imeltymisestä ole mitään tietoa. Tällä kertaa minulla on ollut digitaalinen paistomittari käytössä ja olen pitänyt lämmön 50-57 asteen välissä. Jatkan imeltymisen odotusta. (19.12.2011 klo 17.08)

Perunamuusi on hieman ehkä löystynyt (saattaa olla toiveajattelua), mutta ei kuitenkaan imeltynyt. Enää se ei kuitenkaan maistu jauhoilta, niin kuin alussa, tai sitten olen vain tottunut makuun enkä maista sitä enää. Päätin lisätä muusin joukkoon maidon, voin, suolan ja SIIRAPIN. Siirappia ei kuulemma oikeaoppisesti laiteta, mutta sillä voi huijata. Nyt laatikko on uunissa 150 asteessa pari tuntia ja minä yritän kehittää itselleni siksi aikaa tekemistä. Voin vaikka miettiä, että missä meni vikaan tälläkin kertaa. (19.12.2011 klo 22.21)

Laitoin uunin pois päältä ja jätin laatikon uuniin odottamaan, että äippä nostaa sen herätessään jääkaappiin. Laatikko näyttää ruskealta ja tuoksuu hyvältä. (20.12.2011 klo 00.41)

Söin laatikkoa äsken ja se maistui mainiolta. Ensi kerralla en kuori perunoita ennen keittämistä ja kokeilen onnistuuko laatikko paremmin. Jos ei onnistu, niin huijaan heti 5h jälkeen ja kaadan sekaan jo silloin siirappia ettei minun tarvitse valvoa yhteen saakka yöllä ja odottaa laatikon kypsymistä. (20.12.2011 klo 14.03)

Käytin Kotilieden reseptiä tehdessäni laatikkoa.

Saaristolaisleipä (paljon pieniä minisämpylöitä)
1l piimää
75g hiivaa
3dl siirappia
3dl vehnäleseitä
3dl kaljamaltaita
3dl ruisjauhoja
1rkl suolaa
noin 10dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään ja sekoita joukkoon loput aineet. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Anna taikinan kohota muutama tunti, jonka jälkeen annostele minimuffinssipellille taikinaa lusikan avulla siten että vuoka on aivan täynnä. Paista uunissa 170 asteessa 15min.

Arviointi: *****
En ollut harjoitellut näiden tekemistä ollenkaan, joten en oikein tiennyt miten taikina käyttäytyy. Opin siis kantapään kautta, että taikina kannattaa ensin kohottaa astiassa ja sitten täyttää vuoat ääriään myöten täyteen. Tällä tavoin ne kohoavat uunissa sienen näköisiksi. Kaikkea taikinaa en jaksanut leipoa minikokoon, joten tein lopusta taikinasta yhden ison leivän ja annoin sen olla uunissa tunnin.

Taikinan voi myös jakaa kahteen leipävuokaan, antaa sen kohota niissä ja sitten vasta paistaa. Kotilieden ohjeessa sanottiin, että leipiä tulisi paistaa 2-3h 160-170 asteessa.

Henna oli kesällä leipuroinut näitä sämpylöitä grillibileisiin ja sain häneltä vinkin tähän reseptiin, joka on alunperin New York Timesista, josta Voisilmäpeliä -blogin pitäjä on sen napannut ja hieman soveltanut. Itse tuplasin reseptin, jotta saisin isompia sämpylöitä, sillä amerikkalainen ajatus "the bigger the better" toimii hampurilaisissa loistavasti. Pojat eivät jaksaneet syödä kahta tällaista, vaikka Paula pystyi! Itse söin yhden ja sekin oli liikaa. Nämä olisivat kyllä hauskoja minikokoisinakin, vaikka jossain kesäisessä buffetpöydässä tai jos on amerikka-teema juhlissa.

Hampurilaissämpylät (6 kpl)
2dl vettä
1/2 dl maitoa
2tl kuivahiivaa
2rkl sokeria
2 munaa
8dl vehnäjauhoja
1,5tl suolaa
3rkl pehmeää voita

voiteluun munavesiseosta
päälle seesaminsiemeniä

Lämmitä neste 42 asteiseksi, lisää joukkoon kuvahiiva ja sokeri ja anna seistä 5min, minkä aikana vatkaa kevyesti muna toisessa astiassa. Sekoita loput kuiva-aineet kolmannessa astiassa sekaisin ja nypi joukkoon voi. Lisää jauhoseoksen joukkoon neste ja munat. Vaivaa taikinaa noin 10min pöydällä (tällä kertaa en vaivannut taikinaa koneella) ja lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan kohota 2h vedottomassa paikassa. Jaa se sen jälkeen kuuteen osaan ja pyörittele sämpylöitä. Paina sämpylät lyttyyn, jotta ne olisi helpompi syödä. Anna kohota 2h, voitele munavesiseoksella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista uunissa 200 asteessa 10-15min. Kun sämpylät ovat valmiita niin laita niiden päälle leivinliina, jotta pinnasta ei tule rapea.

Arviointi: ****
Ensimmäistä kertaa tein itse hampurilaissämpylöitä ja nämä onnistuivat loistavasti vaikkakin neste oli minulla alussa liian kuumaa ja pelkäsin että hiiva kuolee (se kuolee 50 asteessa).

Minulla ei ole kaasupoltinta, joten en saanut ihanan rapeaa pintaa jälkkäriin, mutta tein sen sijaan kuumennetusta sokerista koristeita. En tiedä, että saisiko grillivastuksen alla sokerin karamellisoitua vanukkaan pintaan. Täytyy kokeilla sitä ensi kerralla.

Crème brûlée (4-6:lle)
4,5 dl nestettä (laitoin kermaa 2,5 dl ja maitoa 2 dl)
1/2 vaniljatanko (laitoin 1tl vaniljasokeria)
4 keltuaista
1/2 dl sokeria

Kuumenna neste vaniljan kanssa lähes kiehuvaksi ja vatkaa sen jälkeen muna ja sokeri nopeasti sekaisin. Kaada kuuma neste keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten niin kevyesti ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos annosvuokiin, jotka ovat kuumalla vedellä täytetyssä vuossa tai korkeareunaisella uunipellillä ja paista 190 asteessa 20-25min. Ota vuoat pois uunista, kun seos on hyytynyt, mutta ei vielä kovaa ja jäähdytä niitä jääkaapissa 2-3h.

Jos sinulla on kaasupoltin, niin ripottele kideruokosokeria annosten päälle ja karamellisoi pinta kaasupolttimen avulla. Jos sinulla ei ole kaasupoltinta, niin sulata 1/2 dl sokeria paistinpannulla kunnes se on kullanruskeaa ja kaada se sen jälkeenleivinpaperille hyvin ohueksi levyksi. Anna jäähtyä,  murskaa levy sen jälkeen palasiksi ja ripottele vanukkaan päälle.

Arviointi: *****
Minä en tehnyt karamellilevystä tarpeeksi ohutta, joten koristeet olivat hieman liian paksuja. Maku oli todella hyvä. Ensi kerralla kokeilen laittaa appelsiinin kuorta seokseen, sillä olen joskus syönyt sellaista crème brûléeta ja se oli todella hyvää.

Munanvalkuaisista saa tietenkin tehtyä marenkia! Älkää heittäkö niitä pois. Itse kokeilin tällä kertaa jättisuklaamarenkeja.

Tällä kertaa eväänä on ollut mustapapu-avokadosalaattia ja feta-vihannesmunakasta. Ei ihan gourmet esillepano.

Halloumisalaatti (4:lle)
1pkt halloumia
1 avokado
1 iso shalottisipuli
salaattia
tomaattia
kurkkua
cashewpähkinöitä
kuivattuja karpaloita
oliiviöljyä

Pilko vihannekset valmiiksi lautasille, ripottele päälle pähkinöitä ja karpaloita, leikkaa halloumi kahdeksaan osaan, paista se pannulla, asettelevihannesten päälle ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.

Arviointi: ****
Saattaa tuntua, että yksi paketti juustoa on ihan liian vähän neljälle hengelle, mutta halloumi on niin rasvaista ja suolaista, että se riittää ihan hyvin.

Boston (2kpl)
Puolen litran taikina pullataikinaa. Ohje löytyy jokaisen vehnäjauhopaketin kyljestä.

reilu 1dl hilloa
2 rkl hunajaa/sokeria

muna

tomusokeria
vettä

Tee pullataikina ohjeen mukaan ja jaa se kahteen osaan. Kaulitse toinen osa, laitan hilloa ja sokeria/hunajaa. Kieritä rullalle, leikkaa 2-3cm levyisiä paloja ja lado ne voideltuun/lleivinpaperilla vuorattuun pyöreään vuokaan. Anna kohota hetki, voitele munalla ja paista uunissa 175asteessa noin 30minuuttia. Anna bostonin jäähtyä ja valuta sen päälle sen jälkeen tomusokeri-vesiseos.

Arviointi: ****
En saanut valituksia muusta, kun että olin laittanut liikaa fariinisokeria toiseen, joten kai se boston oli ihan hyvää. Itse pidän siitä, että pulla on todella makeaa, joten nämä ovat makukysymyksiä. Tomusokeriseoksen tilalle sopii myös raesokeri, mutta se pitää laittaa jo ennen paistoa. Itselläni ei ollut kaapissa raesokeria, joten päädyin tomusokeriseokseen.

Pääsiäisenä tein myös bostonia. Silloin toisen täytteenä oli kuivattua aprikoosia ja fariinisokeria, ja toisessa versiossa oli mango-ananashilloa, säilykemangonpaloja ja tuorejuustoa.

Sitruuna-Salmiakki Minimuffinsit (pieniä 30 kpl ja normaaleja 12kpl)
Taikina:
2 munaa
1,5dl sokeria
50g sulaa voita
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3dl vehnäjauhoja

Päällinen:
1pkt maustamatonta tuorejuustoa
tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
sitruunamehua

turkinpippurirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sen jälkeen muut aineet sekaan. Jaa minimuffinssivuokiin ja paista uunissa 175asteessa 10min. Sekoita päällisen ainekset, pursota jäähtyneiden muffinssien päälle ja ripottele lopuksi hieman turkinpippurirouhetta.

Arviointi: ****
Minimuffinssit ovat kivoja juhlapöydässä, koska ne eivät ole liian suuria kerta-annoksia. Muffinsseihin voisi lisätä keskelle palan hopeatoffeeta ennen paistamista. Minä en laittanut, sillä ne unohtuivat kauppaan. Jos tekee isoja muffinsseja, niin paistoaika on 15min.